La Secchia Antica Acetaia

CHI SIAMO

Mi presento sono Lorenzo Righi.
La mia acetaia è stata fondata nel 1950 da mio padre che ha creato quella che è
un’antica tradizione locale a Modena, la produzione di Aceto Balsamico.
Nel tempo mi sono occupato dell’ampliamento dell’Acetaia fino ad oggi, con oltre 600
botti dedicate alla produzione. Ho sempre cercato di avere un approccio molto rigoroso
e rispettoso alla tradizione produttiva.
La mia azienda, infatti, è sempre rimasta nel settore artigianale… Non ci siamo mai
trasformati in un’industria anche se, oggi, il 99,9% degli aceti balsamici è di origine
industriale.
Non c’è poesia in quello che faccio, solo coerenza e consapevolezza che i miei figli sono
i primi consumatori del mio prodotto, e mi aspetto che consumino un aceto
balsamico buono, e soprattutto sano.
Produzione Artigianale Autentica
Ogni goccia del nostro balsamico nasce da uve modenesi di Lambrusco e Trebbiano,
cotte lentamente come vuole la tradizione. Non aggiungiamo caramello, addensanti o
coloranti: il gusto nasce solo dal tempo e dal legno. Il risultato è un
condimento naturale, equilibrato e armonico, che racconta la verità del territorio in
cui viene prodotto