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CHI SIAMO

Mi presento sono Lorenzo Righi.
La mia acetaia è stata fondata nel 1950 da mio padre che ha creato quella che è
un’antica tradizione locale a Modena, la produzione di Aceto Balsamico.
Nel tempo mi sono occupato dell’ampliamento dell’Acetaia fino ad oggi, con oltre 600
botti dedicate alla produzione. Ho sempre cercato di avere un approccio molto rigoroso
e rispettoso alla tradizione produttiva.
La mia azienda, infatti, è sempre rimasta nel settore artigianale… Non ci siamo mai
trasformati in un’industria anche se, oggi, il 99,9% degli aceti balsamici è di origine
industriale.
Non c’è poesia in quello che faccio, solo coerenza e consapevolezza che i miei figli sono
i primi consumatori del mio prodotto, e mi aspetto che consumino un aceto
balsamico buono, e soprattutto sano.
Produzione Artigianale Autentica
Ogni goccia del nostro balsamico nasce da uve modenesi di Lambrusco e Trebbiano,
cotte lentamente come vuole la tradizione. Non aggiungiamo caramello, addensanti o
coloranti: il gusto nasce solo dal tempo e dal legno. Il risultato è un
condimento naturale, equilibrato e armonico, che racconta la verità del territorio in
cui viene prodotto

CHI SIAMO

L’Azienda Agricola Leonardi ha origini nel 700 ma è dalla seconda metà dell’800 che si dedica esclusivamente alla produzione di Aceto Balsamico di alta qualità, utilizzando le proprie materie prime. Infatti, l’azienda si estende su 10 ettari di terreno coltivato a vigneto, prevalentemente di Trebbiano di Modena (uva bianca) e di Lambrusco (uva rossa) nelle qualità di Sorbara, Castelvetro e Ancellotta. Si definisce quindi un’azienda a ciclo chiuso, o a filiera corta poiché tutte le fasi di produzione avvengono sul luogo di raccolta.

L’Aceto Balsamico è un condimento unico al mondo, prodotto in quantità limitata poiché storicamente legato alle Province di Modena e Reggio Emilia. Pare, infatti, che il microclima di queste zone, con sbalzi termici altissimi fra le calde estati e i rigidi inverni, permetta ai Mosti di fermentare e maturare ottimamente secondo i metodi tradizionali di produzione. Questa tradizione è ancora viva nella famiglia Leonardi che con pazienza e meticolosa cura riproduce di anno in anno il ciclo di produzione del Balsamico di Modena, con gesti che si ripetono da secoli e che danno vita ad un’emozione sempre rinnovata.

Giovanni, Clelia, Francesco e Clara Leonardi, circondati da collaboratori esperti e premurosi, vi accoglieranno nel podere di famiglia, l’Antica Corte dei Campi Macri, per illustrarvi il lungo ed affascinante percorso di vita del nobile Aceto Balsamico.

CHI SIAMO

Acetaia Angelo è un’azienda agricola a conduzione familiare, specializzata nella produzione di Balsamico e Ciliegie di Vignola IGP.
Siamo aperti dal Lunedì al Sabato, orario continuato 09:00-19:00