Frantoio Cavalli

Siamo uno dei più antichi frantoi al mondo, produttori di olio extra vergine di oliva da undici generazioni, un’arte tramandata di padre in figlio dal XVIII secolo quando a Ripi, Francesco Cavalli ha iniziato a scrivere la storia della nostra famiglia.
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Francesco, originario di Modena, viene inviato nel nostro territorio come funzionario dello Stato Pontificio. Con la dote ricevuta acquista 60 ettari di terreno, si sposa e mette su famiglia. Si guadagna la stima e il rispetto di tutti integrandosi con gran dignità nel contesto sociale del paese.