Frantoio Monsignore

Au cœur de la plaine de Fasano, parmi les vastes oliveraies, Monsignore a été fondée : une entreprise familiale
qui préserve et valorise le patrimoine agricole de la région depuis trois générations.

Nos racines remontent à 1945, lorsque la famille Barnaba a débuté son aventure
dans le monde de l’huile d’olive. Aujourd’hui encore, chaque olivier de nos 20 hectares est soigné avec une attention méticuleuse,
dans le respect de la nature et de la tradition. Ce dévouement donne naissance à une huile d’olive extra vierge de grande qualité,
obtenue grâce à une gestion impeccable de chaque étape de la production :
de la récolte des olives à la mise en bouteille, en passant par le pressage et le stockage.
Ce processus parfaitement maîtrisé nous permet de préserver intactes
toutes les caractéristiques organoleptiques, pour vous offrir l’excellence de l’huile d’olive extra vierge des Pouilles.

En 2010, la passion de la troisième génération a donné naissance à un nouveau chapitre de notre
histoire : le vin. Grâce à l’engagement de Donato Barnaba, directeur des ventes, et de
Giovanni Barnaba, œnologue, Monsignore a concrétisé sa vision, transformant un
rêve en réalité.

Nous produisons exclusivement des vins issus de cépages autochtones des Pouilles — Primitivo, Negroamaro,

Verdeca et Susumaniello — cultivés dans les régions du Salento et de la Vallée d’Itria. Chaque étape
de la production se déroule dans notre chai, du pressurage à la
mise en bouteille, selon des techniques de vinification traditionnelles visant à sublimer
et préserver l’identité de chaque cépage. La protection contre l’oxygène pour les blancs et les rosés et l’élevage en cuve inox pour les rouges sont des choix précis, guidés par la volonté de maintenir
la pure expression de notre terroir.

Aujourd’hui, notre gamme comprend sept vins pour une production d’environ
35 000 bouteilles par an, un chiffre en constante augmentation.

Monsignore est plus qu’une entreprise : c’est une histoire de famille, de passion et d’un lien profond
à la terre. C’est la volonté d’innover sans oublier ses origines, de se tourner vers l’avenir tout en restant fidèle à ce qui compte vraiment : l’authenticité, la qualité et le territoire.