Frantoio Monsignore

Nel cuore della pianura di Fasano, tra distese di ulivi, nasce Monsignore: un’azienda a
conduzione familiare che da tre generazioni custodisce e valorizza il patrimonio agricolo
del territorio.
Le nostre radici affondano nel 1945, quando la famiglia Barnaba iniziò il proprio percorso
nel mondo dell’olio. Ancora oggi, ogni ulivo dei nostri 20 ettari viene curato con attenzione
meticolosa, nel rispetto della natura e della tradizione. Da questa dedizione nasce un Olio
Extra Vergine di Oliva di alta qualità, ottenuto attraverso una gestione impeccabile di ogni
fase produttiva: dalla raccolta delle olive alla frantumazione, fino allo stoccaggio e
all’imbottigliamento. Un processo interamente controllato che ci permette di preservare
intatte tutte le caratteristiche organolettiche, portando in tavola l’eccellenza dell’olio EVO
pugliese.
Nel 2010, la passione della terza generazione ha dato vita a un nuovo capitolo della nostra
storia: il vino. Grazie all’impegno di Donato Barnaba, responsabile commerciale, e di
Giovanni Barnaba, enologo, Monsignore ha ampliato la propria visione, trasformando un
sogno in una realtà concreta.
Produciamo esclusivamente vini da vitigni autoctoni pugliesi – Primitivo, Negroamaro,
Verdeca e Susumaniello – coltivati nei territori del Salento e della Valle d’Itria. Ogni fase
della produzione avviene all’interno della nostra cantina, dalla spremitura dell’uva fino
all’imbottigliamento, seguendo tecniche di vinificazione conservative pensate per esaltare
e preservare l’identità di ogni varietà. La protezione dall’ossigeno per bianchi e rosati e gli
affinamenti in acciaio per i rossi sono scelte precise, guidate dalla volontà di mantenere
pura l’espressione del nostro terroir.
Oggi la nostra gamma di vini comprende sette referenze per una produzione di circa
35.000 bottiglie annue, un numero in costante crescita.
Monsignore è più di un’azienda: è una storia di famiglia, di passione e di legame profondo
con la terra. È la volontà di innovare senza dimenticare le proprie origini, di guardare al
futuro restando fedeli a ciò che conta davvero: autenticità, qualità e territorio.