La Secchia Antica Acetaia

ÜBER UNS

Gestatten Sie, dass ich mich vorstelle: Mein Name ist Lorenzo Righi.
Meine Essigmanufaktur wurde 1950 von meinem Vater gegründet, der damit eine alte Tradition in Modena begründete: die Herstellung von Balsamico-Essig.
Im Laufe der Zeit habe ich die Manufaktur so erweitert, dass sie heute über 600 Fässer für die Produktion nutzt.
Ich habe stets versucht, die Produktionstradition mit größter Sorgfalt und Respekt zu bewahren.

Mein Unternehmen ist im Grunde immer ein Handwerksbetrieb geblieben. Wir haben uns nie zu einem Industriebetrieb entwickelt, obwohl heute 99,9 % der Balsamico-Essige industriell hergestellt werden.

Meine Arbeit ist nicht poetisch, sondern geprägt von Beständigkeit und dem Bewusstsein, dass meine Kinder die ersten Konsumenten meines Produkts sind. Ich erwarte von ihnen, dass sie einen guten und vor allem gesunden Balsamico-Essig genießen.

Authentische Handwerkskunst

Jeder Tropfen unseres Balsamico-Essigs stammt aus den Lambrusco- und Trebbiano-Trauben Modenas und wird nach traditioneller Art langsam eingekocht. Wir verzichten auf Karamell, Verdickungsmittel und Farbstoffe: Der Geschmack entsteht allein durch Zeit und Holz. Das Ergebnis ist ein natürliches, ausgewogenes und harmonisches Würzmittel, das die wahre Essenz des Landes widerspiegelt, in dem es hergestellt wird.