Acetaia Leonardi

ÜBER UNS

Das Weingut Leonardi blickt auf eine lange Geschichte zurück, die bis ins 18. Jahrhundert reicht. Seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts widmet es sich ausschließlich der Herstellung von hochwertigem Balsamico-Essig aus eigenen Rohstoffen. Das Gut umfasst 10 Hektar Weinberge, die hauptsächlich mit Trebbiano di Modena (weiße Rebsorten) und Lambrusco (rote Rebsorten) bepflanzt sind, darunter die Sorten Sorbara, Castelvetro und Ancellotta. Dank der kurzen Lieferkette findet die gesamte Produktion direkt vor Ort statt, wo die Trauben geerntet werden.

Balsamico-Essig ist ein einzigartiges Würzmittel, das in begrenzten Mengen hergestellt wird, da es historisch mit den Provinzen Modena und Reggio Emilia verbunden ist. Das Mikroklima dieser Regionen, geprägt von deutlichen Temperaturschwankungen zwischen heißen Sommern und kalten Wintern, ermöglicht es den Mosten, nach traditionellen Herstellungsverfahren optimal zu gären und zu reifen. Diese Tradition wird in der Familie Leonardi fortgeführt, die Jahr für Jahr geduldig und sorgfältig den Produktionszyklus des Modena-Balsamico-Essigs nachbildet und dabei althergebrachte Techniken anwendet, die immer wieder aufs Neue faszinieren.

Giovanni, Clelia, Francesco und Clara Leonardi heißen Sie zusammen mit ihrem erfahrenen und aufmerksamen Team auf ihrem Familiengut, der Antica Corte dei Campi Macri, herzlich willkommen und teilen mit Ihnen die lange und faszinierende Geschichte dieses edlen Balsamico-Essigs.