La Secchia Antica Acetaia

QUI SOMMES-NOUS ?

Permettez-moi de me présenter, je suis Lorenzo Righi.

Ma vinaigrerie a été fondée en 1950 par mon père, perpétuant ainsi

une ancienne tradition locale à Modène : la production de vinaigre balsamique.

Au fil du temps, j’ai agrandi l’usine jusqu’à ce qu’elle compte aujourd’hui plus de 600
barils dédiés à la production. J’ai toujours veillé à maintenir une approche rigoureuse
et respectueuse de la tradition de production.

Mon entreprise, en effet, est toujours restée artisanale… Nous ne nous sommes jamais transformés
en une industrie, même si aujourd’hui 99,9 % des vinaigres balsamiques sont
produits industriellement.

Il n’y a pas de poésie dans ce que je fais, seulement de la constance et la conscience que mes enfants sont
les premiers consommateurs de mon produit, et je souhaite qu’ils consomment un bon, et surtout sain,
vinaigre balsamique.

Production artisanale authentique

Chaque goutte de notre vinaigre balsamique provient des raisins Lambrusco et Trebbiano de Modène,

cuits lentement selon la tradition. Nous n’ajoutons ni caramel, ni épaississants, ni colorants :

la saveur provient uniquement du temps et du bois. Il en résulte un condiment
naturel, équilibré et harmonieux qui exprime la véritable essence du terroir
où il est produit.